L'Anima della Cucina

Una vocazione nata precocemente, a soli dieci anni, tra i fornelli del ristorante di famiglia. Quello che era iniziato come un mezzo per racimolare qualche soldo, si è presto rivelato l'unico orizzonte possibile: le prime esperienze in sala confermano rapidamente che il suo vero e unico posto è il cuore pulsante della cucina.

Gli studi all'Istituto Florio di Erice tracciano le basi classiche, ma il momento cruciale arriva varcando le porte di ALMA, la Scuola Internazionale di Gualtiero Marchesi. Un'esperienza di altissimo profilo che gli permette di affinare la tecnica e diventare Cuoco con la "C" maiuscola.

"Il rispetto per la materia prima è la più alta forma di eleganza che possiamo portare nel piatto."

L'ingresso nella brigata del ristorante stellato Zur Rose, sotto la guida del maestro altoatesino Herbert Hintner, completa la sua maturazione umana e professionale. Oggi, Francesco porta in Sicilia quella maestria, esaltando i prodotti della sua terra e facendone il proprio, inconfondibile, tratto distintivo.